Спасибо,

Наш менеджер

свяжется с Вами

Особистий досвід: як я готувала улюблену страву кенійських бігунів
Особистий досвід: як я готувала улюблену страву кенійських бігунів

Кожен спортсмен хоче бігати швидко, довго і медальку. 🙂
Щоб отримати бажане, потрібно приділяти увагу не тільки тренуванням, але й збалансованому харчуванню.

У статті «5 секретів кенійських бігунів: угалі та хороша компанія» я розповіла, що кенійська страва із кукурудзяного борошна угалі нібито є одним з найважливіших секретів успіху кенійських бігунів. Щоб перевірити це, я вирішила сама приготувати угалі, вживати його кілька днів, а потім подивитися на результати тренувань. Експеримент завершено, і тепер мені знову є що вам розказати.

Принципи харчування кенійських спортсменів

Звичайно, успіх кенійських бігунів складається з багатьох компонентів. Це і мотивація (адже спортсмени у Кенії є справжніми зірками), і заняття бігом з самого дитинства, і фізіологічні дані, і тренування, і спеціальна дієта.

Відео про раціон бігунів з Кенії

Почавши шукати інформацію про особливості харчування кенійських бігунів, я трохи розчарувалася. Справа в тому, що я вже харчуюся як далека родичка Кіпчоґе. Кенійські бігуни дотримуються високовуглеводної дієти з мінімальним вмістом жирів (як і більшість бігунів).

Перш ніж говорити про особливості харчування в Кенії, варто зазначити, що рівень життя в цій країні досить низький. Тому місцеві жителі і спортсмени у бігових таборах харчуються тим, що можуть собі дозволити. І це в основному рослинна їжа.

Основні принципи харчування кенійських бігунів:
  • Три прийоми їжі. Сніданок: білий хліб, фрукти, яйця, чай з молоком. Ланч: угалі та гарнір (наприклад, сукума вікі чи червона квасоля). Вечеря: знов угалі.
  • Основа раціону: продукти рослинного походження, молочні продукти і зовсім небагато м’яса (яловичина). Білки організм бере з бобових, рису та яєць.
  • Продукти: кукурудза, зелені овочі, сукума, рис, паста, яйця, білий хліб, бобові, солодка картопля, молочні продукти (молоко, аналоги йогурту та закваски).
  • Фрукти (апельсини, манго, банани, ананаси) замість шоколаду та десертів.
  • Просте приготування продуктів, в основному варіння.
  • Основні страви: угалі (каша з кукурудзяного борошна), сукума вікі (тушковані овочі і зелень під назвою сукума, схожа на щавель або шпинат), чапаті (хліб, схожий на лаваш).
  • Кенійські бігуни п’ють багато води, близько 3-4 літрів на день. Також вони вживають чай з молоком і мурсік (ферментоване молоко), іноді п’ють каву.
  • Всі продукти органічні.

Готуємо угалі

Кенійці готують угалі з кукурудзяного борошна і води. Кукурудзу місцеві жителі вирощують самостійно, а потім самі ж роблять із неї борошно. Угалі схоже на румунську мамалигу чи італійську паленту.

В українських магазинах є великий вибір кукурудзяного борошна (12-20 гривень в залежності від маси) і круп. Я купила кукурудзяне борошно, крупу і поленту.

На другій світлині можна побачити різницю у структурі та фракціях трьох продуктів. Зліва — кукурудзяне борошно, праворуч — полента, а знизу — кукурудзяна крупа.

Я готувала угалі за таким рецептом: 2 склянки води на склянку кукурудзяного борошна. Необхідно довести воду до кипіння, а потім потихеньку додавати в каструлю борошно.

Однак раджу вам також спробувати і ось такий аутентичний рецепт:

Угалі слід постійно помішувати дерев’яною ложкою, щоб маса не прилипла до стінок. В цьому криється головний мінус цієї страви. Мені довелося готувати угалі близько 30-35 хвилин, з яких 20 хвилин я стояла біля плити і постійно помішувала кукурудзяну масу. Чесно кажучи, я навіть трохи втомилася. До того ж важко було зрозуміти, приготувалося угалі чи ні. Тому я просто продовжувала помішувати масу, доки вона не стала твердішати.

Висновки

Смак та зовнішній вигляд: всі зусилля були марними. Готове угалі мало ледь відчутний, але не надто апетитний для мене присмак борошна.

Кукурудзяна крупа має приємний жовтуватий колір та самодостатній смак кукурудзи. Ця каша сподобалась мені більше, ніж угалі. Я з’їла її вдень із салатом та наступного дня з бананом та яблуками.

Палента виявилась чимось середнім між угалі та кукурудзяною кашею, але за смаковими якостями була ближче до угалі.

Час приготування: угалі готується 30-35 хвилин (по відчуттям 40-50 хвилин), кукурудзяна каша — 15-20 хвилин, на паленту доведеться витратити приблизно 20 хвилин.

Висновок: Я приготувала не угалі, а варіацію на тему, оскільки не знаю, як саме кенійці роблять борошно, який сорт кукурудзи вирощують. До того ж ми користуємося різним посудом, а деякі кенійці взагалі готують угалі на відкритому вогні. Впевнена, що всі ці нюанси впливають на смак страви.

Тож не варто давитися несмачним вареним борошном українського виробництва тільки для того, щоб їсти як кенійські бігуни. Адже існує смачна та така ж корисна кукурудзяна каша, більш звична для нас за смаком. Я не буду більше готувати угалі, але обов’язково введу у свій раціон кукурудзяну кашу.

Тренування після угалі

Наступного дня після кенійської трапези я вирушила на 2-годинну пробіжку у Голосіївський ліс. Думаю, що бігати лисовими стежками так само приємно, як і ґрунтовими дорогами Кенії.

Тренування пройшло добре. Я бігла легко, незважаючи на травму, зустріч зі зграєю собак та місцями складний рельєф. Але це заслуга не угалі, а реглярних тренувань та високовуглеводного харчування з низьким вмістом жирів. Впевнена, що на гречці чи кукурудзяній каші мені було б бігти так само приємно. 🙂

Їжте смачно та тренуйтеся з розумом! Ми допоможемо. 😉

Читайте також:

3 надцікаві документальні фільми про біг, які можна подивитися зараз

Зупинка серця: вчені розповіли про небезпечні симптоми

7 ознак жахливого тренера: хоч одна співпала? Тікайте!

Анна Раевская

Анна Раевская

Беговой стаж 2 года. Готовлюсь к марафону, мечтаю пробежать ультратрейл в невыносимо красивом месте. Лучшее время на полумарафоне: 1:56.

Все статьи автора
Другие статьи по теме: